Μπούτι φιλεταρισμένο προβατίνας

Καθαρό, ξεκοκαλισμένο κρέας από μπούτι καλά σιτεμένης προβατίνας, φιλεταρισμένο για ψήσιμο στα κάρβουνα.
Παραδοσιακά, σε ορεινά χωριά μαγειρεύονται και στη γάστρα κοκκινιστό