Σπαλομίτα

Την αποκαλούμε κ νουά σπάλας ή και βασιλοπούλα. Όπως κ το χτένι, βρίσκεται στη σπάλα αλλά στο εσωτερικό μέρος της, τρυφερό, σχετικά άπαχο, με γεμάτη γεύση κομμάτι, περιβάλλεται μόνο εξωτερικά από συνδετικό ιστό που αφαιρείται εύκολα.