Κιλότο μόσχου

Από τον τελευταίο σπόνδυλο, στο πίσω τελικό μέρος της ράχης, μέτρια λιπαρό, αληθινό πασπαρτού, για ψητό της κατσαρόλας κ του φούρνου, τας κεμπάπ, μπριζόλες ( RUMP STEAK) κ φυσικά για το διάσημο Κερκυραϊκό Σοφρίτο.